Badem unu ile makaron yapımı biraz dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir, ancak doğru adımları izlerseniz başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz. İşte badem unu ile makaron yapımı için adım adım bir tarif:

Malzemeler:

• 100 gram yumurta akı (yaklaşık 3 yumurta akı)
• 100 gram toz şeker
• 200 gram pudra şekeri
• 120 gram badem unu
• Bir tutam tuz
• İsteğe bağlı: Gıda boyası (makaronları renklendirmek için)

Hazırlık:

    1. Yumurta Aklarını Hazırlama: Yumurta aklarını oda sıcaklığına getirin. Yumurta akları ne kadar taze olursa o kadar iyi sonuç alırsınız.

    2. Badem Unu ve Pudra Şekeri: Badem ununu ve pudra şekerini bir mutfak robotunda iyice çekin ve ince bir elekten geçirin. Bu, makaronların pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.

Yapılışı:

    1. Beze Yapımı: Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile birlikte mikserle düşük hızda çırpmaya başlayın. Köpürmeye başladığında, toz şekeri yavaş yavaş ekleyin. Karışım sert ve parlak tepecikler oluşturana kadar çırpmaya devam edin.

    2.Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Badem unu ve pudra şekeri karışımını yumurta akı karışımına ekleyin. Bu aşamada dikkatli olmalısınız. Karışımı spatula ile dikkatlice katlayarak karıştırın. Hamur, spatuladan ağır ve yavaş akan bir kıvama gelmelidir (lav kıvamı).

    3. Renk Verme: Eğer renkli makaronlar yapmak istiyorsanız, bu aşamada gıda boyasını ekleyin ve homojen bir renk elde edene kadar karıştırın.

    4. Tepsiye Sıkma: Karışımı bir sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 3-4 cm çapında yuvarlaklar sıkın. Sıktığınız makaronların üzerini düzeltmek için tepsiyi birkaç kez tezgaha vurun.

    5. Kuruma Süresi: Makaronları oda sıcaklığında yaklaşık 30-60 dakika kadar kuruması için bekletin. Üzerine dokunduğunuzda elinize yapışmıyorsa kuruma tamamlanmıştır.

    6. Pişirme: Fırını önceden 150°C'ye (300°F) ısıtın. Makaronları yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Makaronların kenarları hafifçe kalkmalı, ancak renkleri çok değişmemelidir.

    7. Soğutma: Fırından çıkardıktan sonra makaronları tamamen soğumaları için tepside bırakın.

Dolgu:

Makaronların arasına koymak için çeşitli dolgular kullanabilirsiniz. En yaygın kullanılan dolgular arasında ganaj, krem peynirli dolgu veya reçel bulunur. İşte basit bir çikolatalı ganaj tarifi:

Çikolatalı Ganaj:

• 100 gram bitter çikolata
• 100 ml krema

1. Kremayı küçük bir tencerede ısıtın ancak kaynatmayın.
2. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve sıcak kremanın içine ekleyin.
3. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
4. Soğuyan ganajı makaronların arasına sıkma torbası yardımıyla sıkın.

Makaronlarınızı bir gün buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!